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養生滋補——鵝肝

來源:哪里有賣黑天鵝的  發表時間:2018-5-18 10:40:22  點擊次數:【53】

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  鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。鵝肝的做法多種多樣,但始終要把握一點:口感極度細膩。烹飪越好的鵝肝,越能使食客感到“入口即融”。來自法國、腌制夠專業的鵝肝,方為上品。

  鵝肝其實并不是法國的專利。古埃及人早就發現,野鵝在遷徙之前會吃大量的食物,把能量儲存在肝臟里,以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬,又傳到了法國。

  鵝肝為什么入口即化?肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加熱時產生誘人香味。在加熱至35℃的時候,其脂肪即開始融化,故有入口即化之感覺。

  鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。

  鵝肝是動物肝臟的一種,有著動物肝臟典型的營養成分。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是補血佳品。能保護眼睛,維持正常視力,還能補充維生素B2,增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。

  注意:鵝肝不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。

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